Vins Pommard Vincent Girardin - Les Pezerolles - 2019

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Les Pezerolles" 2019 du domaine Vincent Girardin est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, produit à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2019, qualifié d’exceptionnel en Bourgogne, révèle toute l’expression de ce terroir réputé avec des raisins récoltés à parfaite maturité. Les parcelles de "Les Pezerolles", classées en Premier Cru, bénéficient d’un soin minutieux lors de la vinification, généralement avec une extraction douce et souvent un élevage en fûts de chêne qui confère équilibre et complexité sans masquer la finesse du fruit. Ce vin dévoile une robe rubis profonde, des arômes de cerise noire, de violette, d’épices douces et une discrète note boisée. En bouche, il offre une structure affirmée, des tanins élégants et une finale persistante aux accents de sous-bois.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est renommée pour ses climats uniques qui façonnent la personnalité de ses vins. Les sols argilo-calcaires, bien drainés et riches en minéraux, sont particulièrement favorables au Pinot Noir, lui permettant d’exprimer une grande complexité aromatique. Le climat est semi-continental, avec une belle variation entre journées chaudes et nuits fraîches, ce qui préserve l’acidité et la fraîcheur du vin. Pommard s’illustre par des vins à la fois puissants et raffinés, largement exportés depuis le XIXe siècle, et "Les Pezerolles" en est un bel exemple.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf ou un magret de canard, mais aussi une cuisine plus délicate : pigeonneau aux girolles, filet mignon de veau sauce aux truffes, ou encore des mets bourguignons typiques comme le fameux bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné, offriront également un bel accord.

Servez ce Pommard Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez en révéler toute la palette aromatique. Ce vin évoluera harmonieusement en cave pendant encore 8 à 12 ans, gagnant en subtilité et en profondeur avec le temps.