Vins Pommard Domaine Virly-Rougeot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Virly-Rougeot signe avec ce Pommard 2020 un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune. Issu à 100 % du cépage pinot noir, il offre une belle expression du terroir de Pommard, réputé pour ses rouges au caractère affirmé. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins, donne ici un vin à la robe rubis profonde, dévoilant un nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, souligné par des notes légèrement épicées et un subtil boisé. En bouche, l’attaque est franche, laissant place à une belle structure tannique, typique de l’appellation, mais avec la finesse que sait apporter le domaine. Les tanins sont bien présents, mais déjà soyeux, grâce à une extraction maîtrisée et un élevage soigneux, probablement en fûts de chêne.

La région de Pommard s'inscrit dans la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, où le pinot noir règne en maître. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, riches en oxydes de fer qui contribuent à la réputation des vins puissants mais raffinés de l’appellation. Le climat continental, avec ses hivers froids, ses étés chauds et la fraîcheur automnale, favorise la lente maturation du raisin. Pommard est historiquement un village de grands vins rouges, appréciés depuis le Moyen-Âge pour leur intensité, leur matière et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Pommard 2020 du Domaine Virly-Rougeot, privilégiez une cuisine de caractère qui saura soutenir la densité du vin : un bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises, ou encore un gibier à plume. Les volailles rôties, comme le coq au vin, ou les fromages affinés de Bourgogne (Époisses, Cîteaux) feront également écho à la richesse aromatique du vin.

Servez ce Pommard à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour libérer l’ensemble des arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.