Vins Pommard Louis Jacquelin - Pommard-Rugiens - 1974

Avis Viniou

Ce Pommard AOC 1974 du Domaine Louis Jacquelin, issu de la cuvée Pommard-Rugiens, est un vin rouge de Bourgogne élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi de la région. Millésime d’anthologie avec près de cinquante années d’âge, ce vin provient du célèbre climat "Les Rugiens" situé sur les meilleures parcelles de Pommard, réputées pour donner naissance à des vins puissants, structurés et de longue garde. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction douce des tanins, favorise l’expression du terroir, tout en permettant au vin d’acquérir complexité et finesse avec l’âge. Aujourd’hui, le vin offre une robe tuilée, des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de fruits rouges confits et une bouche où la profondeur rivalise avec une grande élégance.

Située sur la Côte de Beaune, la commune de Pommard bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais sans excès, permettant au Pinot Noir de mûrir lentement. Les sols bruns argilo-calcaires, riches en fer, confèrent aux vins de Pommard leur fameuse structure et leur potentiel de garde exceptionnel. Pommard traverse l’histoire comme un nom mythique, apprécié des amateurs du monde entier pour ses rouges énergiques, tanniques et charpentés, qui s’arrondissent magnifiquement avec le temps en développant des notes tertiaires raffinées.

Un Pommard de cette maturité accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et évoluée. Il se mariera idéalement avec un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard sauce aux airelles ou encore un gibier à plume, comme la perdrix aux raisins, en rappel de l’ancrage bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un chaource, constitueront de superbes compagnons, soulignant la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-17°C. Un carafage rapide peut aider à libérer les arômes, mais il faudra être délicat pour ne pas brusquer un vin aussi ancien et fragile. Dégustez-le dans de grands verres à Bourgogne pour profiter pleinement de son bouquet complexe et de sa somptueuse texture.