Vins Pommard Domaine Alain Montchovet - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Alain Montchovet signe ici un Pommard 2004, vin rouge issu à 100% du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime, aujourd’hui arrivé à maturité, offre une belle expression du terroir avec une vinification traditionnelle conçue pour préserver la finesse du fruit et la typicité du climat de Pommard. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de griotte confite et de sous-bois, soulignés par des notes d’épices douces et de cuir qui témoignent de son évolution. En bouche, la structure tannique s’est assouplie avec le temps, laissant place à une texture soyeuse, une belle fraîcheur et une persistance élégante.

La Côte de Beaune, berceau de ce vin, est renommée depuis des siècles pour ses grands rouges de caractère. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes, et l’exposition optimale aux conditions climatiques, confèrent à ces vins profondeur et finesse. Pommard se distingue dans ce paysage bourguignon par la puissance de ses rouges, alliant robustesse et raffinement. Historiquement, cette appellation a toujours été associée à des vins de garde, capables d’évoluer admirablement sur la durée.

Pour sublimer ce Pommard 2004, optez pour des viandes savoureuses et tendres : un filet de bœuf rôti aux échalotes ou encore un canard aux cerises s’accorderont parfaitement avec la complexité aromatique et la richesse du vin. N’hésitez pas à proposer également un coq au vin, plat bourguignon par excellence, ou des fromages affinés tels qu’un époisses ou un chaource.

Avant de le servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler l’ensemble de son bouquet. La température de dégustation idéale se situe autour de 16-17°C, afin de mettre en valeur sa texture raffinée et ses arômes évolués.