Vins Pommard Labouré-Roi - Clos Beauder - 2007

Avis Viniou

Le Pommard AOC "Cuvée Clos Beauder" 2007 du domaine Labouré-Roi est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2007, caractérisé par une météo capricieuse mais une fin de saison ensoleillée, offre des vins plutôt élégants et prêts à boire, affichant de la finesse et de la fraîcheur. Ce Pommard provient de la Côte de Beaune, un terroir renommé dont les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, apportent générosité et structure à ce vin. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et la subtilité du bois, sans masquer le caractère authentique du terroir.

La commune de Pommard est emblématique de la Côte de Beaune, située entre Beaune et Volnay, réputée dès le Moyen-Âge pour ses vins puissants et charpentés, mais toujours marqués par la délicatesse propre au Pinot Noir. Le climat continental, avec des variations significatives entre été et hiver, favorise une maturation lente du raisin, propice au développement d’arômes complexes. Les vignes puisent profondément dans des sols caillouteux et argileux, donnant aux vins de Pommard leur couleur soutenue, leurs notes de petits fruits rouges et noirs, ainsi qu'une trame tannique affirmée.

Ce Pommard s’accorde idéalement avec des viandes rouges rôties, du gibier à plumes comme le canard ou le pigeon, ou encore un filet de bœuf sauce aux morilles. Les plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon rehaussent la texture et les arômes du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres, dont la puissance est tempérée par la fraîcheur du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une aération d’une heure en carafe permettra d’adoucir la structure tannique et de libérer toute la complexité aromatique du millésime 2007.