Vins Pommard Fils de Charles de Bouze-Les-Beaune - Pommard - 2020

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2020, issu du domaine Fils de Charles de Bouze-Les-Beaune, illustre admirablement le caractère emblématique des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage unique de l’appellation, réputé pour sa finesse et la richesse de ses arômes. Le millésime 2020, marqué en Bourgogne par un été chaud et sec suivi de vendanges précoces, a donné des vins d’une superbe concentration, mais gardant une belle fraîcheur. La cuvée se distingue ici par un nez intense de fruits rouges mûrs, parfois rehaussé de notes de sous-bois, de réglisse et de discrètes touches d’épices, tandis que la bouche présente une structure tanique affirmée, mais toujours élégante, et une longueur typique des grands Pommard.

La Côte de Beaune, cœur sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental propice au mûrissement du Pinot Noir, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, sont particulièrement favorables à l’expression tannique et à la complexité aromatique des vins rouges de Pommard, qui se distinguent souvent par leur potentiel de garde. La région porte en elle une longue tradition de viticulture, héritée des moines de l’abbaye de Cîteaux au Moyen Âge et perpétuée par des générations de vignerons attachés à l’excellence.

Pour mettre en valeur ce Pommard, privilégiez des accords avec des mets de caractère : une pièce de bœuf, un magret de canard rôti, ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon traditionnel. Les volailles en sauce brune, les gibiers à plume ou les fromages affinés tels qu’un époisses offriront également un bel équilibre entre la force du vin et la profondeur des plats. Les spécialités bourguignonnes, comme les œufs en meurette, tisseront un dialogue harmonieux avec la structure du vin.

Servez ce Pommard entre 15 et 17°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes. Une légère aération en carafe avant le service permettra d’assouplir ses tanins et de révéler pleinement sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, gagnera certainement en complexité au fil du temps.