Vins Pommard Pierre Girardin - 2018

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2018 du Domaine Pierre Girardin est un vin rouge issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins, tout en permettant de préserver la fraîcheur typique du cépage. Sur le terroir argilo-calcaire caractéristique de Pommard, les vignes puisent la minéralité et délivrent des vins à la fois puissants et élégants. La vinification traditionnelle, avec une extraction maîtrisée, apporte à ce Pommard une structure solide, des tanins fins et une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs, cerise, notes épicées, et une touche boisée subtile.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges, notamment ceux issus de Pommard, réputés pour leur structure, leur profondeur et leur capacité de garde. Ce secteur de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au pinot noir de révéler toute sa complexité. La diversité des sols, majoritairement composés d’argile et de calcaire, confère au vin de la concentration et une belle profondeur aromatique. Historiquement, Pommard est l’un des plus anciens villages viticoles de Bourgogne cités dans des écrits remontant au Moyen Âge, reflet de la grande histoire du vignoble bourguignon.

Pour accompagner ce Pommard 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats de gibier, notamment un civet de lièvre ou un râble de lapin aux champignons, sublimeront sa puissance et ses arômes forestiers. Pour une touche régionale, servez-le avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, deux classiques bourguignons où l’accord sera parfait. Les fromages affinés comme l’époisses ou le langres feront également excellente compagnie.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Une aération en carafe peut encore affiner ses tanins et exalter sa complexité, surtout dans sa jeunesse.