Vins Pommard Vincent Girardin - Les Grands Epenots - 2011

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Les Grands Epenots" 2011 de la Maison Vincent Girardin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Implanté sur l'un des climats les plus prestigieux de l'appellation, ce vin exprime à merveille la typicité de son terroir. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais globalement équilibrée, a donné des vins d'une belle finesse avec des tanins souples et élégants. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, bénéficient ici d'une vinification traditionnelle qui privilégie l'expression du fruit et du terroir : fermentation en cuves, élevage en fûts de chêne dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver l'authenticité du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, et plus précisément Pommard, est reconnue mondialement pour la puissance et la profondeur de ses vins rouges. Les sols argilo-calcaires, riches en fer, apportent structure et intensité. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, ses Premiers Crus tels que "Les Grands Epenots" jouissant d'une réputation établie pour leur capacité de garde et leur complexité. Le climat de la Bourgogne, semi-continental, favorise la lente maturation des raisins, garantissant fraîcheur et équilibre aux vins.

Ce Pommard Premier Cru s’accordera magnifiquement avec des plats à base de gibier à plume, un magret de canard rôti aux cerises, un coq au vin ou encore une pièce de bœuf en sauce. Pour un accord typiquement bourguignon, il sublimera une joue de bœuf braisée ou un jambon persillé. Les amateurs de fromages l'apprécieront aussi avec un époisses affiné ou un brie truffé.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir aéré en carafe une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Avec sa structure et sa finesse, ce 2011 peut être apprécié dès à présent mais pourra aussi évoluer encore quelques années en cave.