Vins Pommard Charles Antoine - Les Hauts de Marcilly - 2021

Avis Viniou

Le Pommard AOC "Cuvée Les Hauts de Marcilly" 2021 du domaine Charles Antoine est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une climatologie délicate, a privilégié des rendements plus bas mais une belle expressivité aromatique. La cuvée Les Hauts de Marcilly provient de parcelles en altitude, apportant fraîcheur et nervosité au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur l’extraction douce, favorisant la pureté du fruit, la finesse des tanins et un élevage réfléchi permettant au vin de développer ses arômes sans masquer le caractère de son terroir.

Situé au cœur de la Côte de Beaune, le village de Pommard est l’un des noms les plus illustres de Bourgogne pour ses vins rouges robustes et charpentés. Le terroir se distingue par ses sols argilo-calcaires riches, parfois un peu plus profonds et ferrugineux que dans d’autres secteurs de la côte, conférant aux vins de la structure, une énergie singulière et un potentiel de garde intéressant. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, la région profite de variations de température importantes qui favorisent la maturité du raisin tout en conservant tension et fraîcheur. Pommard s’est forgé une réputation dès le Moyen-Âge, les vins y étaient déjà prisés à la table des rois de France.

Les vins de Pommard, alliant puissance et complexité, accompagnent merveilleusement des plats à base de viande rouge. Un quasi de veau rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un bœuf bourguignon révèleront toute la palette de ce cru. Pour une approche régionale, les œufs en meurette ou un civet de lapin sont des choix savoureux. Les fromages affinés à croûte lavée, tels qu’un Époisses, conviennent également très bien.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure pourra permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer ses arômes de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois, tout en assouplissant ses tanins typiques de la jeunesse.