Vins Pommard Daniel Antonin - La Chanière - 2020

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée La Chanière" 2020 du domaine Daniel Antonin incarne à merveille l’excellence bourguignonne. Ce vin rouge est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer la finesse du terroir. Le millésime 2020, caractérisé par une météo ensoleillée et des vendanges précoces, offre des vins au fruit éclatant, dotés d’une belle structure et d’une remarquable intensité aromatique. Ce Premier Cru provient des coteaux bien exposés de Pommard, où les sols d’argiles rouges riches en oxyde de fer, associés à la pierre calcaire, confèrent au vin puissance, profondeur et une trame tannique délicate. La vinification reste traditionnelle, préservant l’authenticité du fruit tout en assurant une extraction harmonieuse.

Pommard, situé au cœur de la Côte de Beaune, est une commune viticole emblématique de Bourgogne, entre Beaune et Volnay. Le climat de cette région est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la maturité du Pinot Noir. Les terroirs de Pommard, reconnus depuis le Moyen Âge, sont réputés pour donner des vins parmi les plus corsés et structurés de la Côte de Beaune, tout en conservant une grande élégance avec le temps. L’histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant largement contribué à la structuration du vignoble.

Ce Pommard Premier Cru s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux morilles, un canard rôti ou pourquoi pas un gibier à plumes en saison. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, sublimeront aussi sa richesse aromatique. Pour un accord régional, pensez à un bœuf bourguignon mijoté.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour libérer toute la complexité de son bouquet. Une dégustation à maturité, ou après quelques années de garde, révèlera toute sa profondeur et son potentiel.