Vins Pommard Philippe Bouchard - Pommard 1er Cru La Platière - 2016

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru La Platière 2016 du Domaine Philippe Bouchard est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, gage d’une qualité supérieure, située idéalement sur la commune de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre et sa fraîcheur, conséquence d’un été frais suivi par une belle arrière-saison. Après des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle bourguignonne, ce vin a sans doute bénéficié d’un élevage soigné en fûts de chêne, affinant sa structure tannique tout en préservant la pureté aromatique du fruit. À la dégustation, on retrouve une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges confiturés (cerise, framboise), rehaussés de notes épicées, de sous-bois et de légère réglisse évoluant vers des nuances de cuir et de truffe avec l’âge. La bouche présente une belle ampleur, des tanins présents mais soyeux, et une finale longue, typique de Pommard.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges, possède un terroir exceptionnel de marnes calcaires associées à des sols argileux, générant des crus de caractère et de grande finesse. Le climat y est semi-continental avec des étés chauds compensés par des nuits fraîches, ce qui favorise une belle maturité du Pinot Noir tout en conservant une acidité naturelle garante d’équilibre et de potentiel de garde. L’histoire du vignoble est intimement liée aux moines de Bourgogne et à la noblesse qui ont façonné la mosaïque parcellaire unique, entretenue depuis des siècles.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets raffinés à base de viande rouge, tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Des plats classiques de la région, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, lui feront également honneur. Il accompagne aussi très bien un plateau de fromages affinés comme l’Époisses.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut déjà s’apprécier mais il continuera à évoluer favorablement durant 5 à 8 années supplémentaires en cave.