Vins Pommard Domaine Laurent Père & Fils - La Refène - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Père & Fils nous propose ici un Pommard Premier Cru 2018, issu de la cuvée La Refène. Ce vin rouge sec, emblématique de la Côte de Beaune, est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des vins d'une belle maturité, aux tanins soyeux et à la structure généreuse. Issu d’une parcelle Premier Cru, ce Pommard bénéficie d'une vinification traditionnelle bourguignonne : cueillette manuelle des raisins, fermentation en cuves ouvertes, élevage en fûts de chêne dont une partie neuve. Le résultat est un vin à la robe rubis profond, qui s’ouvre sur des arômes de griotte, de fruits rouges mûrs, légèrement rehaussés de notes épicées, de sous-bois et de quelques touches boisées élégantes.

Le vignoble de Pommard est situé au cœur de la Côte de Beaune, une région viticole prestigieuse de Bourgogne reconnue pour ses vins rouges de caractère. Le climat continental tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement froids, permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement. Les sols argilo-calcaires de Pommard, riches en fer, confèrent aux vins de la commune une structure solide et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, ses crus étant déjà prisés à la cour de France pour leur puissance et leur raffinement.

La gourmandise et la richesse de ce Pommard Premier Cru en font un compagnon de choix pour des plats de caractère. On le conseillera sur des viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises, mais aussi sur des gibiers à plumes ou un coq au vin. Pour sublimer l’aspect régional, essayez-le avec des œufs en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 15-16°C après une légère aération, voire un carafage d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ce Pommard Premier Cru atteindra son apogée après quelques années en cave, mais séduit déjà par son harmonie et son élégance.