Vins Pommard Domaine Buisson-Battault & Fils - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Pommard Vieilles Vignes 2018 du Domaine Buisson-Battault & Fils est un vin rouge d’exception issu du cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Confectionné exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il provient ici de vieilles vignes, dont l’âge avancé confère une grande concentration aromatique et une belle profondeur au vin. Le millésime 2018, marqué en Bourgogne par des conditions météorologiques favorables, permet une expression particulièrement mûre tout en conservant l’élégance typique de l’appellation. Les raisins, issus de terroirs argilo-calcaires, sont soigneusement récoltés à la main, puis vinifiés de manière traditionnelle avec une macération pré-fermentaire à froid et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité, structure et finesse.

La Côte de Beaune est réputée pour sa mosaïque de sols et ses nuances de climats. Pommard, situé entre Beaune et Volnay, se distingue par ses sols majoritairement argileux, favorisant la puissance et le caractère affirmé des vins rouges. Historiquement, Pommard jouit d’une belle renommée pour ses vins charpentés, à la fois corsés et subtils, présentant des notes de fruits noirs, de sous-bois et parfois de truffe avec l’évolution. La tradition viticole y est ancestrale et s’exprime toujours à travers des domaines familiaux, à l’instar du Domaine Buisson-Battault & Fils.

Ce magnifique Pommard 2018 accompagnera idéalement une cuisine sophistiquée. Il se marie parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou encore avec des plats régionaux comme le célèbre bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné, lui conviendront également à merveille.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température autour de 16-18°C après une aération d’une heure environ, afin d’exprimer toute la subtilité de son bouquet et d’apprécier la finesse de sa structure.