Vins Pommard Domaine Moillard - Premier Cru - Epenots - 2010

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru “Epenots” 2010 du Domaine Moillard est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2010, marqué par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a favorisé une maturité parfaite des raisins tout en préservant une grande fraîcheur. Les raisins, issus du remarquable climat “Epenots”, bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire profond, propice à produire des vins puissants aux tanins fins et à la longue garde. Après des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle avec égrappage partiel et fermentations en cuves ouvertes, l’élevage se fait en fûts de chêne, apportant complexité et structure au vin.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, jouit d’une réputation séculaire pour ses rouges charpentés, racés et élégants. Les sols riches en argile et les pentes bien exposées donnent des vins riches en corps, tandis que le climat continental tempéré par des influences océaniques permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de Pommard est étroitement liée à celle de la Bourgogne viticole, avec des crus mentionnés et prisés depuis le Moyen-Âge.

Avec son profil dense, ample et ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices et de cuir, ce Pommard Premier Cru accompagnera à merveille une pièce de bœuf braisée, un magret de canard rôti ou un civet de lièvre. Des plats bourguignons emblématiques tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette mettent en valeur son caractère et sa puissance. Pour une touche régionale, on peut aussi l’accorder avec un jambon persillé ou un époisses bien affiné.

Il est conseillé de le déguster autour de 16-18°C, après un passage en carafe qui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Ce vin, déjà richement évolué après plus de dix ans, mérite un service attentif pour exprimer au mieux son potentiel.