Vins Pommard Cave de Nolay - 2002

Avis Viniou

Ce Pommard 2002 de la Cave de Nolay est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Le millésime 2002 est reconnu pour sa belle qualité, offrant des vins élégants, équilibrés et dotés d’un potentiel de garde intéressant. Le terroir de Pommard, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure robuste et une belle capacité d’évolution. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant élevage en fût de chêne et extraction douce, fait ressortir toute la typicité du Pinot Noir, entre fruité intense et complexité aromatique.

La Bourgogne et particulièrement la Côte de Beaune bénéficient d’un climat continental tempéré, caractérisé par des saisons nettement marquées, propices à la maturation progressive du raisin. Les coteaux bien exposés assurent aux vignes une bonne ventilation et un ensoleillement optimal, des facteurs essentiels à la concentration et à la finesse du vin. Historique et réputée, la région de Pommard est souvent célébrée pour l’expression particulièrement charpentée et profonde de ses Pinots Noirs.

En termes d’accords mets-vins, ce Pommard 2002 s’exprimera parfaitement sur une cuisine traditionnelle bourguignonne. Il accompagnera à merveille un bœuf bourguignon, des œufs en meurette, un coq au vin ou encore un plat de gibier à plume rôti. Son intensité et sa structure lui permettent également de sublimer des fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Saint-Marcellin.

Pour la dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille environ une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de préserver l’élégance des arômes tout en laissant s’exprimer la richesse de la bouche. Ce vieux millésime gagnera encore en complexité avec une légère oxygénation dans le verre.