Le Pommard 2023 du Domaine Rodolphe Demougeot est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, avec un été chaud mais sans excès, permettant une maturation optimale du raisin, donnant ainsi naissance à des vins concentrés, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur. Les vignes de Pommard sont plantées sur des sols argilo-calcaires riches en fer, reconnus pour conférer aux vins à la fois profondeur et structure. La vinification, menée par Rodolphe Demougeot dans le respect des traditions bourguignonnes, privilégie l’expression du terroir, avec des élevages soignés qui apportent finesse et complexité, sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, théâtre d’origine de ce Pommard, se distingue par ses coteaux exposés à l’Est qui profitent d’un ensoleillement optimal, essentiel à la maturité du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une belle amplitude thermique, permettant de conserver de la fraîcheur dans les vins. Pommard bénéficie d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque médiévale et jouit d’une réputation mondiale pour ses vins rouges puissants, structurés et taillés pour la garde, mais capables aujourd’hui, dans leur jeunesse, d’offrir aussi un très beau fruité.
Ce Pommard 2023 s’accordera parfaitement avec des plats de caractère qui sauront mettre en valeur sa structure et sa richesse aromatique. On peut l’accompagner d’un filet de bœuf sauce aux morilles, d’un magret de canard rôti ou encore d’un traditionnel coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Langres formeront également de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un carafage rapide peut également être bénéfique pour exprimer tout le potentiel de ce jeune millésime et profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa générosité.
