Le Pommard « Cuvée Les Noizons » 2009 du domaine Patrick Clémencet est un vin issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2009 s’annonce particulièrement élégant : la chaleur de l’année a permis au raisin d’atteindre une maturité optimale, délivrant une matière généreuse et soyeuse. Le terroir de « Les Noizons », classé parmi les lieux-dits réputés de Pommard, offre un sol argilo-calcaire profond, doté d'une forte proportion de marnes, conférant au vin puissance, structure et raffinement. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, magnifie le fruit tout en apportant des tannins fondus, des notes de cerise noire, de cassis, de réglisse et une subtile touche boisée.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, bénéficie d’un climat continental marqué par des saisons contrastées, idéal pour exprimer la finesse du pinot noir. Cette région, reconnue pour la structure et la vinosité de ses vins rouges, s’étend sur des coteaux orientés sud-est, garants d’une belle exposition au soleil. Pommard jouit d’une histoire séculaire et jouit d'une renommée internationale, tant ses vins incarnent une expression typique et racée de la Bourgogne rouge.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou une pièce de bœuf maturé. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin sauront également mettre en valeur la richesse du vin. Sur le plateau de fromages, favorisez des affinés à pâte dure : comté, époisses et langres créeront un bel équilibre avec la structure du vin.
Il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16 à 18°C, après un carafage d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer l’ensemble de sa palette aromatique. Un grand cru à savourer pleinement dès aujourd’hui ou à garder encore quelques années en cave pour les plus patients.
