Vins Pommard Domaine Denis Carré - 2020

Avis Viniou

Le Pommard 2020 du Domaine Denis Carré est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, révéré en Bourgogne pour sa capacité à traduire avec finesse l’expression du terroir. En millésime 2020, la maturité du raisin et le bel équilibre du vin témoignent d’une année particulièrement favorable, offrant de la concentration mais aussi de l’élégance. Ce Pommard est élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure raffinée, des tanins délicatement enrobés et des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, avec des nuances épicées et un léger boisé.

La région de Pommard, logée au cœur de la Côte de Beaune, est reconnue pour la puissance et la profondeur de ses vins rouges. Les sols ici sont composés principalement d’argile et de calcaire, favorisant des rouges structurés et charpentés, mais le talent de vinification du Domaine Denis Carré préserve également la souplesse et la fraîcheur. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, assure une belle maturation du pinot noir, tandis que l’histoire viticole de Pommard, qui remonte au Moyen Âge, forge la réputation de ce village parmi les plus prisés de Bourgogne.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des mets aux saveurs franches qui sauront répondre à sa structure. Un classique bœuf bourguignon, un petit gibier rôti comme la caille ou le canard, ou encore un magret de canard grillé, s’accorderont à merveille. Osez également les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Langres, pour sublimer son côté terrien et sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. Ouvrez-le idéalement une heure à l’avance afin qu’il révèle l’ensemble de ses arômes. Voilà un vin qui, jeune, charme par son fruit éclatant, mais saura se bonifier si vous souhaitez le conserver quelques années en cave.