Vins Pommard Domaine Patrick CLEMENCET - Les Noizons - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Patrick Clemencet propose avec la cuvée Les Noizons 2009 un Pommard AOC issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, ayant donné des raisins d’une maturité remarquable. Les vignes des Noizons, situées sur des coteaux bien exposés, reposent sur des sols riches en argiles et en calcaires, offrant au vin puissance, structure et finesse tannique. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant une période comprise entre 12 et 18 mois, apporte des notes boisées subtiles, tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est un terroir mythique de la Bourgogne, réputé pour ses grands vins rouges et blancs. Ici, la mosaïque de sols et la grande diversité des expositions permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité. Pommard est d’ailleurs reconnu pour ses rouges charpentés, profonds et aptes à une longue garde, contraste harmonieux avec la finesse de certains crus voisins. Le climat continental aux hivers froids et aux étés chauds favorise une lente maturation des raisins, tandis qu’une tradition viticole séculaire garantit un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Pommard 2009 accompagnera parfaitement des viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les plats de gibier à plume, comme une caille farcie aux champignons ou un perdreau sauce grand veneur, feront également ressortir la structure et l’élégance du vin. Pour des accords plus régionaux, une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin de Bourgogne viendront sublimer la richesse du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ses arômes tertiaires de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices, servez-le à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure, afin de permettre une belle expression aromatique en bouche. Ce vin est à maturité mais pourra encore se garder quelques années pour les amateurs de nuances évoluées.