Vins Pommard Lucien Le Moine - Les Grands Epenots - 2017

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru « Les Grands Epenots » 2017 du domaine Lucien Le Moine illustre à merveille la quintessence des rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, située sur le climat très réputé des Grands Epenots. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions météorologiques clémentes, favorisant une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, réalisée avec une attention artisanale traditionnelle et un élevage en fûts de chêne minutieusement dosé, confère à cette cuvée une structure élégante et profondes notes épicées. Au nez, se dévoilent des arômes intenses de cerise noire, de mûre et de violette, accompagnées d’une touche caractéristique de sous-bois et de réglisse à l’aération. En bouche, la texture est soyeuse, la trame tannique ferme mais racée, et la finale longue et persistante.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement la commune de Pommard, bénéficie d’un vignoble orienté sud-est et de sols argilo-calcaires profonds, apportant puissance et finesse aux vins. Cette région iconique de Bourgogne jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds permettant la pleine expression du Pinot Noir. La tradition viticole y est séculaire et les climats de Pommard, en particulier les Epenots, sont reconnus depuis le XVIIIe siècle pour produire certains des rouges les plus structurés et complexes de la Côte de Beaune.

Avec son profil riche, ce vin accompagnera idéalement des plats élaborés. Optez pour un filet de bœuf rôti accompagné d’une sauce aux champignons, un canard aux cerises ou encore un civet de lièvre. Les viandes rouges mijotées ou poêlées, mais aussi les fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté, feront écho à la profondeur du Pommard. Pour une harmonie régionale, pensez à un œuf en meurette ou un coq au vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez ce Pommard 2017 chambré, à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années.