Vins Pommard Domaine La Boucle - La Refène

Avis Viniou

Le Domaine La Boucle signe ici une Pommard Premier Cru, Cuvée La Refène, dans une expression rouge typique et racée de la Côte de Beaune. Ce vin, dont la mention "non millésimé" intrigue, est certainement élaboré dans une approche assemblant différentes années, une rareté dans la région, et vise probablement à offrir une régularité dans la qualité et le style. Entièrement issu du cépage Pinot Noir, il profite d’un terroir exceptionnel caractérisé par des sols argilo-calcaires idéaux pour sublimer ce cépage délicat. La vinification, précisément maîtrisée au Domaine La Boucle, révèle la pureté et la finesse du fruit tout en laissant la part belle à l’élégance tannique propre à la commune de Pommard.

Ancrée au cœur de la Côte de Beaune, Pommard est emblématique des grands rouges bourguignons. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les pentes bien exposées et les sols bruns argilo-calcaires apportent structure, profondeur et longévité à ces vins, tandis que l’histoire prestigieuse de l’appellation, reconnue dès le Moyen Âge, confère aujourd’hui encore à chaque bouteille ce supplément d’âme propre aux terroirs bourguignons.

Ce Pommard Premier Cru exige des mets de caractère pour révéler tout son potentiel. Il s’accordera parfaitement à une pièce de bœuf charolais grillée, un gibier à plumes en sauce aux airelles ou à un coq au vin, plat régional de Bourgogne. Les fromages à pâte affinée comme l’époisses ou le comté accompagneront idéalement sa matière vineuse et ses subtilités aromatiques. Pour une expérience parfaite, je vous recommande de le servir après une légère aération, à une température de 15-16°C. Ce vin pourra encore patiemment évoluer quelques années en cave, développant complexité et harmonie, mais il se révèle déjà splendide pour une dégustation dès aujourd’hui.