Vins Pommard Luc Jeullet - Les Charmots - 2005

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru « Les Charmots » 2005 du domaine Luc Jeullet est une expression remarquable du pinot noir bourguignon. Issu de vieilles vignes situées sur le climat réputé « Les Charmots », ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage prolongé en fût de chêne, dont une proportion variable de fûts neufs selon le millésime. Le millésime 2005, acclamé pour sa maturité et son potentiel de garde, confère à ce vin une structure tannique aboutie, une robe profonde et des arômes complexes alliant fruits rouges mûrs, cerise noire, violette, notes boisées, épices douces et une fine touche de sous-bois.

La Côte de Beaune, au sud de Beaune en Bourgogne, est mondialement connue pour la qualité de ses vins rouges, et notamment ceux de Pommard. Ce village réputé produit des vins puissants, parfois plus charpentés que la majorité de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires, riches en fer, apportent aux Pommard toute leur force, leur couleur intense et leur potentiel de vieillissement. Le climat continental, marqué par des saisons bien différenciées, permet au pinot noir d’exprimer toute sa finesse et sa complexité au fil des années. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis des siècles, confère aux vins une typicité et une renommée inégalées.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru 2005, privilégiez des plats élaborés et goûteux, capables de soutenir sa richesse et sa puissance. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce griottes, ou encore un bœuf bourguignon trouveront un accord parfait avec cette cuvée. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à une pièce de bœuf de Charolles ou un coq au vin. Côté fromages, un époisses affiné ou un chaource relevé seront d’excellents compagnons.

Ce vin se déguste idéalement entre 16 et 18°C. Pour apprécier l’entière complexité aromatique de ce millésime, pensez à l’ouvrir une heure avant le service, voire à le carafer délicatement. Bien conservé, ce Pommard 2005 pourra encore évoluer et offrir des sensations raffinées durant les prochaines années.