Vins Pommard Louis Jadot - 2020 - 2020

Avis Viniou

Ce Pommard 2020 du domaine Louis Jadot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, se caractérise par des raisins parfaitement mûrs, donnant des vins de grande intensité aromatique et de belle structure. La cuvée a bénéficié d’une vinification traditionnelle bourguignonne, comprenant une macération longue pour extraire la couleur et les tanins, puis un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et élégance. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de violette et de délicates notes épicées et boisées ; la bouche, ample et charnue, est soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur, augurant d’un excellent potentiel de garde.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, confère aux vins de Pommard puissance et minéralité. Cette commune, voisine de Beaune, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges corsés, parmi les plus charpentés de Bourgogne, dotés d’une formidable capacité de garde et d’un caractère souvent structuré mais élégant, signature du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Pommard 2020, privilégiez des plats savoureux tels qu’un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou une pièce de veau grillée. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou l’époisses s’associent également très bien à sa structure. Les plats classiques de la région, comme un coq au vin, magnifieront ses arômes de fruit et d’épices.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d’au moins une heure en carafe mettra en valeur sa jeunesse et ses plus belles expressions. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur son fruit, mais il gagnera considérablement en complexité avec quelques années de garde.