Vins Pommard Robert Sarnet - 1991

Le Pommard Premier Cru 1991 du domaine Robert Sarnet est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu uniquement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime pleinement la finesse et l’élégance propres à cette grande région viticole. Le millésime 1991, bien que marqué par des conditions climatiques parfois difficiles, a permis d’élaborer des vins structurés, dotés d’une belle profondeur et d’un potentiel de garde remarquable. Le terroir de Pommard, reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches et caillouteux, confère à ce Premier Cru des notes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’humus et d’épices douces, avec une trame tannique ferme qui s’adoucit joliment après plusieurs années de vieillissement en cave. La vinification respecte le style traditionnel bourguignon, avec un élevage en fûts de chêne pour sublimer l’évolution aromatique et apporter une touche de complexité supplémentaire.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Ce coin prestigieux de Bourgogne a bâti sa réputation sur ses terroirs d’exception et une histoire viticole séculaire, où chaque parcelle exprime sa singularité dans le verre. Pommard est particulièrement célèbre pour ses vins rouges corsés mais élégants, appréciés pour leur structure et leur caractère.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru 1991, optez pour des accords avec des plats raffinés et riches qui sauront épouser la structure du vin. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un civet de lièvre feront des merveilles. Les fromages à pâte lavée ou affinée, comme l’Époisses ou le Langres, issus de la région bourguignonne, offriront également un accord savoureux.

Au moment du service, pensez à carafer délicatement le vin une heure avant dégustation afin d’aider à son épanouissement. Servez-le à une température idéale de 15-17°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce flacon, après plus de trente années de garde, promet une expérience sensorielle inoubliable.