Vins Pommard Ballot Millot & Fils - Pommard La Refène - 2018

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru La Refène 2018 du domaine Ballot Millot & Fils est un vin rouge d’exception issu à 100% de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2018 provient d’une parcelle spécifique classée Premier Cru, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire réputé pour produire des vins puissants et structurés. La cuvée La Refène révèle, dans ce millésime solaire, une robe rubis intense, des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse, et une pointe de sous-bois caractéristique des grands Pommard. L’élevage en fûts de chêne apporte des notes subtiles de vanille, d’épices douces et affine ses tanins encore jeunes mais déjà élégants.

La Côte de Beaune, berceau de cette appellation, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, facteurs qui ont fait de 2018 un millésime particulièrement favorable. Le sol de Pommard, riche en argile et en calcaire, favorise l’expression d’un Pinot Noir intense et charpenté, bien différent de la délicatesse des villages voisins comme Volnay. L’histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles et a forgé la réputation de cette appellation pour des vins rouges aptes à la garde.

Un Pommard Premier Cru tel que celui-ci mérite des accords à la hauteur de sa complexité. Il se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gibier à plumes sauce grand veneur. Pour rester dans l’esprit bourguignon, essayez-le avec un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Langres, sauront également révéler sa richesse aromatique.

Pour une pleine appréciation, servez ce vin entre 16 et 18°C, dans un grand verre afin d’aérer ses arômes. Vous pouvez le décanter une heure avant le service, pour atténuer la jeunesse des tanins et apprécier toute sa complexité. Ce vin s’exprimera magnifiquement après quelques années en cave, mais séduira déjà les amateurs d’émotions intenses et authentiques.