Vins Pommard Domaine Laurent - Les Epenots - 2018

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Les Epenots" 2018 du Domaine Laurent est une magnifique expression de Pinot Noir cultivé sur l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, présente une robe rubis profond et brillante, traduisant à la fois la concentration et l’élégance de ce millésime 2018. Sur la cuvée "Les Epenots", la vinification est soignée, respectant la finesse naturelle du raisin avec une extraction douce et un élevage maîtrisé sous bois, permettant au vin de révéler tout son potentiel aromatique et sa structure. En bouche, on retrouve une belle complexité : des arômes de cerise noire, de prune mûre, de violette et de subtiles notes boisées, épicées et légèrement fumées. Les tanins sont fins, bien présents, promettant une belle évolution avec quelques années de garde.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et une pluviométrie modérée, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Le sol des Epenots, à dominante argilo-calcaire avec des graviers en surface, contribue à la puissance, la profondeur et la minéralité des vins. L’histoire de Pommard et de ses climats est emblématique de la Bourgogne où, depuis des siècles, le savoir-faire se transmet et façonne des vins d’une extraordinaire complexité qui séduisent les amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou, pour une note régionale, un civet de lapin à la moutarde ancienne sont de superbes compagnons. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Cîteaux révèleront, eux aussi, l’élégance et la profondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard "Les Epenots" à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Idéalement, laissez-lui l’opportunité de reposer quelques années en cave pour que sa palette aromatique atteigne toute sa plénitude.