Vins Pommard Domaine Fernand et Laurent Pillot - Les Rugiens 1er Cru - 2020

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Les Rugiens" 2020 du Domaine Fernand et Laurent Pillot est un vin d’exception, reflet de la grande tradition bourguignonne. Issu du Pinot Noir, cépage unique de cette appellation, ce millésime 2020 se distingue par sa robe profonde aux reflets rubis et par la finesse de son bouquet. "Les Rugiens" figure parmi les plus fameux climats de Pommard, avec une parcelle en coteau bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches en fer, conférant au vin structure et profondeur. La vinification, soignée par la famille Pillot, laisse s’exprimer à la fois la concentration des arômes, la pureté du fruit (cerise noire, framboise, mûre) et les notes épicées et légèrement boisées d’un élevage en fût de chêne bien maîtrisé.

La Côte de Beaune, berceau de ce vin emblématique, jouit d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds ponctués de précipitations mesurées, qui favorisent une maturation optimale du raisin. Le terroir de Pommard, réputé pour ses sols riches en argile et en oxyde de fer, contribue à la puissance et à la charpente des vins rouges de l’appellation. Cette commune bourguignonne possède une histoire viticole très ancienne, foisonnante au fil des siècles, et jouit depuis longtemps d’une renommée pour la profondeur et la garde de ses vins.

Ce Pommard Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges goûteuses comme un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou encore des gibiers à plume mijotés. Il accompagnera aussi idéalement des plats régionaux, tels qu’un œuf en meurette ou un coq au vin. Fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le soumaintrain, magnifient également sa texture et sa finale sapide.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer sa structure et révéler toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2020 s’apprécie déjà pour son équilibre mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave pendant une dizaine d’années.