Vins Pommard Domaine Armand & Laurent Pillot - Pommard Rugiens - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Armand & Laurent Pillot signe ici un Pommard Premier Cru « Rugiens » 2018, fleuron de la Côte de Beaune et référence parmi les grands rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin met à l’honneur le célèbre climat des Rugiens, considéré comme l’un des plus nobles de l’appellation Pommard. Le millésime 2018, solaire et généreux, a donné naissance à des vins riches, denses, mais bien équilibrés, bénéficiant d’une maturité idéale du raisin. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne en partie neufs, confère à ce vin une structure affirmée tout en préservant le raffinement du fruit. Au verre, le Pommard Premier Cru « Rugiens » s’exprime par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de délicates notes épicées, soutenus par une bouche ample, des tanins élégants et une belle persistance.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la pleine expression du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Pommard, particulièrement riches en fer du côté des Rugiens, apportent caractère et puissance au vin, tout en préservant finesse et minéralité. Historiquement, Pommard est l’un des villages phares pour les amateurs de vins rouges à la fois racés et profonds, appréciés dès le XIXe siècle pour leur capacité de garde et leur élégance singulière.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme un filet de bœuf ou un magret de canard sauce au cassis. Un civet de lièvre, spécialité bourguignonne, sera un mariage superbe. Du côté des fromages, tournez-vous vers un ami du Chambertin ou un comté affiné.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une ou deux heures pour qu’il libère toute sa complexité aromatique. Bien conservé dans votre cave, ce 2018 poursuivra son évolution et pourra se déguster jusqu’en 2030, voire davantage selon le potentiel du millésime.