Vins Pommard Olivier Leflaive - 2017

Avis Viniou

Ce Pommard 2017 du domaine Olivier Leflaive est un superbe exemple de vin rouge bourguignon issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017 se distingue par une récolte équilibrée, offrant des vins à la fois mûrs et frais, dotés d’une aromatique précise. Ce Pommard, élevé selon les méthodes traditionnelles de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches, qui confèrent au vin structure et profondeur. La vinification méticuleuse mise en œuvre par Olivier Leflaive met en valeur l’élégance du fruit, la complexité des tanins et la finesse naturelle du pinot noir, soulignant des notes de fruits rouges, de violette et une subtile touche épicée.

La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes favorables à une belle maturité du raisin. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires, permettent d’extraire l’expression la plus noble du Pinot Noir et sont particulièrement renommés à Pommard, terroir de prédilection des vins rouges parmi les plus puissants de Bourgogne. La commune bénéficie d’une histoire viticole séculaire et d’une réputation d’excellence, héritée de générations de vignerons passionnés.

Ce Pommard accompagne idéalement des plats de caractère. Traditionnellement, il magnifie une pièce de bœuf (telle qu’un bœuf bourguignon ou un rôti de bœuf), une volaille rôtie sauce aux champignons, ou encore un magret de canard accompagné de légumes racines. Pour rester local, osez le jambon persillé ou un fromage affiné tel qu’un époisses, pour sublimer les notes épicées et la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 2017, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure avant la dégustation. Cela permettra d’ouvrir le bouquet et d’offrir toute la générosité de ce grand vin de Bourgogne.