Vins Pommard Domaine Montille - Pommard 1er Cru 'Les Pézerolles' - 2023

Avis Viniou

Le Pommard 1er Cru ‘Les Pézerolles’ 2023 du Domaine de Montille est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce climat, classé Premier Cru, se situe au nord de l’appellation Pommard et bénéficie d’un terroir argilo-calcaire typique, reconnu pour donner des Pinots d’une grande finesse. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre des vins à la fois gourmands, frais et d’une belle pureté aromatique. Au Domaine de Montille, la vinification respecte l’expression du terroir, avec des extractions douces et une utilisation modérée du bois, garantissant un équilibre subtil entre fruit, structure et élégance. Le “Les Pézerolles” se distingue par des arômes de fruits rouges frais, de la groseille à la cerise, soulignés de notes florales, légèrement épicées, avec une texture soyeuse et une finale tout en longueur et finesse.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, s’étire au sud de Beaune et concentre les plus grands crus de la région. Son climat continental, tempéré par des influences maritimes, confère aux raisins une maturité idéale et préserve leur belle acidité. Les sols de Pommard, plus riches en argile que dans d’autres villages comme Volnay, apportent puissance et profondeur aux vins, sans jamais sacrifier la délicatesse. Historiquement reconnue depuis le Moyen Âge, Pommard jouit aujourd’hui d’une réputation internationale grâce à la constance de ses vins.

En matière d’accords mets-vins, ce Pommard 1er Cru se mariera idéalement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf aux morilles. Pour une association régionale, privilégiez une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, accompagnent également sa structure.

Pour apprécier pleinement la subtilité de ce vin, je vous recommande de le servir entre 15 et 16°C, après une aération de 1 à 2 heures dans une carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Je vous conseille de le déguster dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée ou de le garder encore quelques années pour permettre au terroir de s’exprimer pleinement.