Vins Pommard Domaine Montille - Pommard 1er Cru Les Rugiens-Bas - 2023

Avis Viniou

Ce Pommard 1er Cru Les Rugiens-Bas 2023 du Domaine de Montille est une cuvée d’exception issue exclusivement du cépage Pinot Noir, signature incontournable des grands rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2023, caractérisé par une météo contrastée, offre des vins à la fois élégants et expressifs, avec une belle fraîcheur naturelle et un fruit éclatant. La spécificité du climat “Les Rugiens-Bas”, reconnu comme l’un des plus grands Premiers Crus de Pommard, réside dans son terroir d’exception : des sols riches en fer, caillouteux, bien drainés, qui transmettent au vin une structure affirmée et une profondeur remarquable. Au Domaine de Montille, la vinification se fait traditionnellement avec une proportion variable de vendange entière, foi en la pureté du fruit et en la finesse des tanins, suivie d’un élevage délicat, majoritairement en fûts dont une petite proportion de bois neuf pour sublimer sans dominer.

La Côte de Beaune, berceau historique de la viticulture bourguignonne, se distingue par son climat tempéré et ses variations subtiles de micro-terroirs qui font toute la complexité des vins locaux. Ici, la combinaison d’expositions, l’argilo-calcaire et la froideur relative du climat confèrent au Pinot Noir une admirable palette aromatique, oscillant entre fruits rouges, notes florales et des touches d’humus ou de sous-bois avec le temps. Pommard, souvent considéré comme l’un des villages produisant les vins les plus puissants de la Côte de Beaune, a su conquérir sa réputation dès le Moyen Âge et reste un incontournable des amateurs de Bourgogne.

Pour sublimer ce Pommard 1er Cru, privilégiez une cuisine raffinée mais authentique. Il sera merveilleux avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux épices douces ou encore un lièvre à la royale. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté réservent aussi de très belles surprises. Pour une association régionale, dégustez-le avec un coq au vin ou un jambon persillé, illustres spécialités bourguignonnes.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, dans de beaux verres à Pinot Noir, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de son terroir. Ce vin dévoilera alors toute son élégance, sa finesse tannique et son potentiel de garde sur plusieurs années.