Avis Viniou
Le Domaine Audiffred propose avec sa cuvée En Mareau 2022 un Pommard typique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur le terroir de Pommard, réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes et en fer, apportant une structure et une profondeur caractéristiques à ce vin rouge. Le millésime 2022, marqué par la générosité d’un été chaud mais tempéré par des nuits fraîches, promet des vins équilibrés, dotés de beaux arômes fruités et d’une trame tannique affirmée mais soyeuse grâce à une vinification soigneusement maîtrisée et un élevage en fûts de chêne majoritairement usagés, respectant la pureté du fruit.
Le vignoble de Pommard, au sud de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par de belles variations de températures entre le jour et la nuit, favorables à la maturation lente du Pinot Noir. Cette région historique de Bourgogne est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses rouges puissants mais élégants, souvent considérés comme parmi les plus solides et charpentés de la Côte de Beaune. Les microclimats et la diversité des sols donnent naissance à des expressions variées du Pinot Noir, où structure et finesse s’équilibrent à merveille.
La cuvée En Mareau 2022 se prête idéalement à la gastronomie bourguignonne?: essayez-la sur un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un civet de lapin, plats dont l’ampleur répondra à la structure du vin. Les viandes rouges grillées, le magret de canard ou encore de l’agneau rôti s’accorderont parfaitement également. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Epoisses affiné ou un Cîteaux pour une alliance régionale.
Ce Pommard développera pleinement toute sa complexité après un passage en carafe d’une heure. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler ses arômes de fruits noirs, ses nuances épicées, sa minéralité et la finesse de ses tanins. Quelques années de garde permettront aussi à ce vin de gagner en harmonie et en profondeur.
