Vins Pommard Domaine Jean-Luc Joillot - 2009

Ce Pommard 2009 du domaine Jean-Luc Joillot est un vin rouge qui incarne la noblesse du Pinot Noir, cépage exclusivement utilisé en AOC Pommard. Le millésime 2009 est remarquable en Bourgogne : les conditions météorologiques idéales de cette année-là ont permis une belle maturité des raisins, donnant des vins équilibrés et généreux. Issu de vignes situées sur la Côte de Beaune, le terroir de Pommard se distingue par des sols argilo-calcaires riches en fer, qui apportent structure et profondeur au vin. La vinification traditionnelle pratiquée par Jean-Luc Joillot met en valeur la pureté du fruit et l’élégance typique du Pinot Noir, avec un élevage raffiné, souvent en fûts de chêne, qui ajoute complexité et finesse sans masquer la minéralité du terroir.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’une renommée mondiale pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Pommard est ancienne : dès le Moyen Âge, les vins du village étaient prisés pour leur puissance et leur aptitude au vieillissement, qualités que l’on retrouve encore dans ce millésime 2009.

Ce Pommard séduira en accompagnement de plats à base de viandes rouges telles qu’un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux girolles, voire un canard aux cerises. Il s’accordera également avec des mets bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Côté fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin qui magnifieront ses arômes de fruits mûrs et de sous-bois.

Pour profiter pleinement de son bouquet et de ses tanins soyeux, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une trentaine de minutes pour permettre une belle expression aromatique. Un plaisir raffiné pour les amateurs de grands Bourgognes.