Vins Pommard Les Chanlins - Les Chaponnières - 2017

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Les Chanlins" Cuvée Les Chaponnières 2017 représente une belle expression du Pinot Noir dans toute sa finesse et son caractère. Ce vin issu de vieilles vignes situées sur un excellent terroir de la Côte de Beaune se distingue par sa robe rubis intense et son bouquet expressif où dominent les arômes de cerise noire, de mûre, de sous-bois et de fleurs séchées, complétés par de discrètes notes épicées et une touche boisée élégante. La vinification, classique pour la région et respectueuse du fruit, permet de révéler toute la subtilité du cépage : une matière dense, une structure affirmée, portée par des tanins fins et déjà partiellement fondus grâce à une belle évolution en bouteille. 2017 étant un millésime solaire et généreux, le vin allie rondeur et fraîcheur, offrant une longueur remarquable en bouche.

La région de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par de belles variations de température entre les saisons. Les sols argilo-calcaires, parfois plus argileux sur certains climats comme Les Chanlins, confèrent aux vins de l’appellation puissance, caractère terrien et une aptitude particulière au vieillissement. Historiquement, Pommard jouit d’une grande réputation pour des rouges structurés, capables de traverser le temps tout en préservant leur fruité et leur élégance, illustrant parfaitement la tradition bourguignonne du Pinot Noir.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf aux girolles ou un magret de canard. Les plats à base de gibier, tel qu’un lièvre à la royale ou un civet de chevreuil, font aussi honneur à la structure du vin. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné type époisses en fin de repas.

Afin d’apprécier toute la complexité aromatique et la souplesse de ce vin, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Ce vin peut encore se bonifier quelques années en cave, mais il offre, dès aujourd’hui, une superbe dégustation.