Vins Pommard Domaine Douhairet-Porcheret - Les Chanlins - 2021

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru « Les Chanlins » 2021 du Domaine Douhairet-Porcheret est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce cru bénéficie d’une sélection rigoureuse sur une parcelle réputée, classée en premier cru, où les vignes puisent leur caractère dans un terroir d’exception. Le millésime 2021, frais et précis, favorise l’expression d’une belle pureté aromatique. La vinification, traditionnelle mais attentive, vise à préserver le fruit, la finesse du pinot noir tout en laissant transparaître la minéralité du sol. L’élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf mesurée, assure une structure élégante et une complexité supplémentaire, sans jamais dominer le vin.

La Côte de Beaune est une région mythique de Bourgogne, consacrée aux plus grands vins rouges et blancs. Pommard, en particulier, jouit d’une image de puissance et de richesse, grâce à un sol composé majoritairement d’argiles et de calcaires, qui confère aux vins profondeur et concentration. Le climat continental de la Bourgogne, ponctué de variations marquées, favorise la lente maturation du pinot noir et accentue la complexité aromatique des crus. L’histoire viticole de Pommard, jalonnée de siècles de tradition et de savoir-faire, continue d’imposer le respect des amateurs avertis.

Ce vin s’exprimera parfaitement à table, magnifiant des plats à la fois raffinés et savoureux. Les accords les plus classiques associent un Pommard Premier Cru à un filet de boeuf rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un canard aux cerises. Les fromages bourguignons affinés, tels qu’un époisses ou un chaource, prolongeront le plaisir. Pour un accord plus régional, osez une pièce de viande charolaise accompagnée de légumes de saison.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Pommard entre 16 et 18°C. Ouvrez-le idéalement une à deux heures avant la dégustation afin d’aérer le vin et révéler la complexité de ses arômes. Ce millésime 2021 sera séduisant dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais gagnera en ampleur après quelques années en cave.