Vins Pommard Château Pommard - 1964

Avis Viniou

Le Château Pommard 1964 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pommard AOC, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Confectionné exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il porte en lui la quintessence de son terroir : des sols argilo-calcaires riches qui confèrent à la fois puissance et élégance à ce vin, ainsi qu’une capacité remarquable au vieillissement. Le millésime 1964 se distingue comme l’un des grands de la décennie, ayant bénéficié d’une météo favorable, avec un printemps et un été suffisamment chauds pour permettre une maturation optimale des raisins. Vinifié avec les méthodes traditionnelles bourguignonnes, le vin a probablement séjourné de longs mois en fûts de chêne, développant ainsi une structure tannique profonde et une palette aromatique nuancée.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des printemps pluvieux et des étés chauds mais rarement suffocants. Ce climat, associé à la mosaïque de petits terroirs appelée "climats", explique la diversité et la complexité des vins produits. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, le village ayant acquis depuis longtemps une notoriété pour ses rouges charpentés et de grande garde, réputés pour leur bouquet intense de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices.

Pour accompagner ce vin mature, privilégiez des mets raffinés mais délicats qui sauront mettre en valeur sa profondeur. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un civet de lièvre à la bourguignonne s’accorderont merveilleusement bien à son caractère. Pensez également aux fromages affinés, tels qu’un Comté vieux ou un Époisses, qui sublimeront sa complexité aromatique.

La dégustation d’un Pommard 1964 doit être préparée avec soin : veillez à ouvrir la bouteille au moins deux heures à l’avance et à la carafer délicatement si nécessaire pour permettre aux arômes de s’exprimer complètement. Servez ce vin à une température de 16-18°C, afin d’apprécier toute sa finesse, sa texture veloutée et ses arômes tertiaires d’une rare élégance.