Vins Pommard Domaine Moissenet Bonnard - Les Petits Noizons - 2018

Le Domaine Moissenet-Bonnard signe ici une très belle cuvée Les Petits Noizons 2018, un Pommard AOC issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région et réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse les nuances du terroir. La parcelle Les Petits Noizons offre des vignes solidement enracinées sur des sols argilo-calcaires, garants de profondeur et d’élégance. Le millésime 2018, chaud et généreux, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant une belle expression aromatique et une structure harmonieuse après un élevage traditionnel en fûts de chêne, souvent partiellement neufs pour préserver l’équilibre du vin.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, propice à la culture du pinot noir. Les parcelles de Pommard bénéficient d’une exposition idéale et d’une topographie variée, alternant entre coteaux et combes. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et Pommard est connu pour ses vins rouges à la fois puissants et racés, souvent considérés parmi les plus structurés de la Côte de Beaune.

Côté accords, ce Pommard 2018 accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il sera aussi superbe sur une joue de bœuf braisée ou, en clin d’œil à sa région, avec un bœuf bourguignon. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté vieux sublimeront également sa complexité aromatique.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa finesse et sa structure.