Le Domaine Michel Rebourgeon propose avec sa cuvée Les Trois Terroirs 2021 un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pommard AOC, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, parfaitement vinifié pour restituer l’élégance et la générosité du terroir. Le millésime 2021, d’une fraîcheur appréciable grâce à une année marquée par des conditions climatiques contrastées, offre un vin droit, raffiné, aux tanins fins et aux arômes de petits fruits rouges, de cerise, avec des notes florales et une pointe de sous-bois. L’assemblage spécifique des Trois Terroirs fait dialoguer la minéralité, la gourmandise et la structure, révélant la complexité du terroir pommardien depuis un élevage respectueux en fûts de chêne.
La Côte de Beaune est renommée pour ses grands vins rouges, dont Pommard est l’une des références les plus connues. Nichée sur des sols argilo-calcaires riches, la commune de Pommard bénéficie d’un microclimat particulièrement adapté au Pinot Noir. L’héritage viticole ici remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses vins puissants mais élégants n’est plus à faire. Le Domaine Michel Rebourgeon perpétue la tradition de petits rendements et de vendanges manuelles, livrant des vins de terroir authentiques, d’une grande précision aromatique.
Pour magnifier la cuvée Les Trois Terroirs 2021, privilégiez des accords avec des volailles rôties, comme un canard aux cerises, ou une côte de veau aux girolles. Les plats emblématiques de Bourgogne, tels le bœuf bourguignon ou un lièvre à la royale, sauront également mettre en valeur la structure et la profondeur du vin. Un brie de Meaux affiné ou un époisses seront de savoureux compagnons à la table.
Dégustez ce Pommard à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes délicats. Sa jeunesse se marie à une belle fraîcheur, mais il saura aussi gagner en complexité notable après quelques années de garde en cave.
