Vins Pommard Monthelie-Douhairet-Porcheret - 2016

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru 2016 du domaine Monthelie-Douhairet-Porcheret est une belle expression de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il provient d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Beaune, réputée pour ses rouges charpentés mais élégants. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre une belle maturité du raisin, conjuguée à une fraîcheur typique des meilleurs millésimes de la région. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer toute la complexité et la finesse aromatique propre au Pommard Premier Cru : des notes de fruits noirs, de cerise confite, de sous-bois, parfois agrémentées d’un séduisant boisé légèrement épicé.

La Côte de Beaune est mondialement connue pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Son climat continental, avec des hivers froids suivis d’étés chauds et parfois orageux, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, contribuent à donner aux vins leur structure et leur longévité. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, confère à chaque parcelle une personnalité unique, ce que l’on retrouve particulièrement à Pommard, village emblématique des rouges bourguignons à la fois puissants et racés.

En matière d’accords mets-vins, ce Pommard Premier Cru accompagnera idéalement une pièce de bœuf rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard sauce aux griottes. Les volailles rôties ou en sauce, comme un coq au vin, lui conviennent également parfaitement. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un œuf en meurette, plat bourguignon traditionnel, dont la richesse vient équilibrer la structure tannique et l’élégance du vin.

Je vous conseille de servir ce Pommard Premier Cru 2016 à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe d’environ une heure, afin de révéler toute la palette aromatique et la subtilité de ses tanins. La garde possible sur plusieurs années vous permettra d’apprécier son évolution vers des arômes plus sophistiqués de sous-bois et de cuir.