Vins Pommard AMI - 2018

Le Pommard Premier Cru 2018 du Domaine AMI est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement bien adapté à la Côte de Beaune. Le millésime 2018 se distingue par une météo clémente et des vendanges généreuses offrant des vins à la fois mûrs et élégants. Vinifié selon des principes naturels, ce Pommard revendique une démarche respectueuse de l’environnement, sans intrants, ce qui révèle toute l’expression du terroir de Pommard. Élevé en fûts, ce vin présente un profil complexe, associant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois, ainsi qu’une trame épicée et minérale, typique des bons terroirs de la Côte de Beaune.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches, qui confèrent au Pinot Noir finesse et structure. L’histoire viticole de Pommard est ancienne, le village étant renommé pour ses vins robustes et charpentés depuis le Moyen Âge. Le climat tempéré et la bonne exposition des parcelles contribuent à une maturité parfaite des raisins, tandis que la tradition du travail minutieux de la vigne assure des vins d’exception recherchés dans le monde entier.

Ce Pommard Premier Cru nature accompagnera idéalement des plats raffinés tels que le canard rôti aux cerises, une côte de veau aux morilles ou un bœuf bourguignon, incarnant à lui seul la gastronomie de Bourgogne. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un chaource, s’accordent aussi parfaitement avec ses tanins soyeux et sa structure élégante.

Je vous recommande d’ouvrir ce vin une heure avant la dégustation afin de l’aérer, et de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C pour en apprécier toute la richesse aromatique et la profondeur. Potentiel de garde intéressant, il saura encore évoluer harmonieusement durant les prochaines années.