Vins Pommard SARL Jeannot - 2017

Le Pommard 2017 du domaine SARL Jeannot est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et, plus particulièrement, de la Côte de Beaune. Ce cru exprime la typicité de son terroir : le pinot noir, récolté à maturité, a bénéficié d’une vinification traditionnelle incluant une cuvaison longue afin d’extraire couleur, matière et complexité aromatique. Le millésime 2017 a connu une météo clémente propice à une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois mûrs, structurés et élégants. Le terroir de Pommard se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en marnes ferrugineuses, conférant aux vins puissance et caractère, avec des tanins parfois marqués dans leur jeunesse mais capables de bien vieillir.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée à la fois pour ses grands chardonnays et ses pinots noirs racés. Pommard est, sans conteste, le village qui incarne le mieux la force du pinot noir bourguignon. L’exposition idéale des vignes, sur des coteaux, alliée à une relative fraîcheur climatique, permet d’élaborer des vins concentrés, à la fois robustes et dotés d’un parfum caractéristique de fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces et de sous-bois au vieillissement. L’histoire de Pommard est intimement liée à la culture des grands vins depuis le Moyen Âge, et ses crus ont séduit les tables royales par le passé.

Pour accompagner ce Pommard 2017, privilégiez des plats qui dialoguent avec sa structure et sa profondeur. Les viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard saignant, lui répondront parfaitement. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un bœuf bourguignon ou une palombe aux champignons réveilleront ses arômes de sous-bois. Il se marie également avec des fromages affinés à croûte lavée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard entre 15 et 17°C après une aération d’une à deux heures en carafe afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins éventuels. Ce millésime peut d’ores et déjà se savourer ou continuer à évoluer joliment en cave plusieurs années.