Vins Pommard Domaine Michel Rebougeon - Les 3 Climats - 2022

Avis Viniou

Le Pommard « Cuvée Les 3 Climats » 2022 du Domaine Michel Rebougeon est un vin rouge sec qui incarne toute l’élégance et la puissance des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu d’un assemblage de trois climats sélectionnés par le domaine, ce vin exprime la complexité du terroir de Pommard à travers un élevage traditionnel, respectueux du fruit et des caractéristiques du millésime 2022. Le profil sensoriel du vin séduit par sa robe rubis profonde, son nez intense de petits fruits rouges mûrs, de violette et de notes légèrement épicées, typiques de l’appellation. En bouche, l’attaque est ample ; la structure tannique affirmée mais déjà bien fondue pour un vin encore jeune, annonce un joli potentiel de garde. L’équilibre entre fraîcheur, fruité et minéralité illustre le savoir-faire du Domaine Michel Rebougeon, qui sait tirer profit d’un millésime solaire sans jamais perdre en finesse.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, parfait pour la maturité du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, avec une proportion importante d’argile, confèrent aux vins une structure robuste, une certaine austérité dans la jeunesse, mais aussi une belle capacité d’évolution. Pommard possède une longue histoire viticole, reconnue dès le Moyen-Âge pour produire des rouges puissants, souvent considérés parmi les plus charpentés de Bourgogne, tout en gardant une élégance distinctive.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un bœuf bourguignon, emblématique de la région, correspondra parfaitement à la richesse tannique du vin. Les viandes rôties, l’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti sauront également sublimer ses arômes. Pour une alliance toute bourguignonne, tentez l’accord avec un coq au vin ou un filet de bœuf en croûte. Côté fromages, le comté affiné ou l’époisses tempéreront la puissance du vin tout en résonnant avec sa finesse aromatique.

Je vous conseille une température de dégustation idéale comprise entre 15 et 17°C. Pensez à carafer ce vin une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour qu’il exprime toute la palette de ses arômes. Ce Pommard 2022 « Les 3 Climats » accompagnera de beaux moments de gastronomie et de partage, et promet d’évoluer positivement en cave au cours des prochaines années.