Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2015 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Pommard |
| Château / Domaine | Javouhey |
| Cuvée | Vieilles Vignes |
| Phase actuelle |
Apogée
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 48,00 ⏠|
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2015 - 2018
|
Maturité
2019 - 2022
|
Apogée
2023 - 2032
|
Déclin
2033 - 2039+
|
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Les cépages
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Avis Viniou
Le Pommard Vieilles Vignes 2015 du ChĂąteau Javouhey est un vin rouge issu exclusivement du cĂ©page pinot noir, emblĂ©matique de la Bourgogne. Ce millĂ©sime 2015 se distingue par une belle maturitĂ© du fruit grĂące Ă une annĂ©e particuliĂšrement ensoleillĂ©e. Les vieilles vignes, ĂągĂ©es le plus souvent de plusieurs dĂ©cennies, apportent une concentration et une profondeur remarquables, offrant une palette aromatique riche, dominĂ©e par les fruits noirs, la cerise, des notes de sous-bois et une touche de violette. L'Ă©levage traditionnel en fĂ»t de chĂȘne ajoute des nuances subtiles d'Ă©pices douces et de grillĂ©, tout en respectant la finesse du pinot noir. La structure tannique est affirmĂ©e mais soyeuse, promettant un potentiel de garde intĂ©ressant.
Le vignoble de Pommard, situĂ© sur la prestigieuse CĂŽte de Beaune, bĂ©nĂ©ficie dâun terroir unique. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en fer, apportent puissance et charpente aux vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses Ă©tĂ©s chauds mais tempĂ©rĂ©s, favorise une lente maturation des raisins, gage de complexitĂ© aromatique. Pommard jouit d'une rĂ©putation historique depuis le Moyen Ăge pour ses rouges intenses et structurĂ©s, recherchĂ©s par les amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce Pommard 2015, je vous suggĂšre de l'associer Ă des plats Ă la fois raffinĂ©s et goĂ»teux. Il se mariera parfaitement avec un filet de boeuf rĂŽti, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de liĂšvre. Les spĂ©cialitĂ©s bourguignonnes, telles quâun coq au vin ou un jambon persillĂ©, rĂ©vĂšleront Ă©galement tout son charme. Sur le plateau de fromages, privilĂ©giez un Ă©poisses ou un chaource affinĂ©s pour reprendre le dialogue entre la puissance du vin et l'onctuositĂ© du fromage.
Je recommande de servir ce Pommard 2015 Ă une tempĂ©rature de 16-17°C, aprĂšs lâavoir Ă©ventuellement carafĂ© sâil est encore jeune pour ouvrir davantage ses arĂŽmes. Ainsi dĂ©gustĂ©, vous apprĂ©cierez toute la complexitĂ© et la noblesse de ce grand vin de Bourgogne.
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Bourgogne Pommard Javouhey Vieilles Vignes 2015