Vins Pommard Albert David & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Pommard 2020 du château Albert David & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de Pommard confèrent à ce vin une structure et une profondeur notables. La vinification, traditionnelle mais soignée, met en valeur la pureté du fruit et la finesse du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance, sans masquer le caractère typique du cru.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte-d’Or, est réputée pour ses grands vins rouges, Pommard en étant l’un des fleurons. Cette région jouit d’un climat tempéré avec une influence continentale, offrant des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour l’expression du Pinot Noir. Le sol riche en argile et calcaire favorise une belle expression aromatique et une trame tannique affirmée. Pommard est une appellation historique, appréciée pour ses vins puissants, tanniques dans leur jeunesse mais capables de développer une belle harmonie avec le temps. Ce village bourguignon incarne le savoir-faire ancestral et la passion des vignerons qui s’y succèdent depuis des siècles.

Ce vin dévoile une robe rubis profonde, des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de mûre et de cerise, ainsi que de subtiles notes épicées et boisées. Il s’accordera idéalement avec des plats de caractère : bœuf bourguignon, gigot d’agneau rôti, canard aux cerises ou encore coq au vin. Les spécialités locales comme le jambon persillé ou un époisses affiné souligneront merveilleusement sa structure et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pommard 2020 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais il gagnera en élégance après quelques années de garde.