Vins Pommard Pierre Girardin - Les Vaumuriens - 2018

Avis Viniou

Le Pommard Les Vaumuriens 2018 du domaine Pierre Girardin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, véritable signature de la Bourgogne. Ce climat, situé en pente sur la côte nord de Pommard, est particulièrement réputé pour produire des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2018 s’est caractérisé par une météo clémente, un ensoleillement généreux et une maturité optimale des raisins, d’où une concentration aromatique remarquable. Après une vinification traditionnelle respectant toute la finesse du Pinot Noir, ce cru bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver l’authenticité du terroir. On retrouve au nez des arômes de fruits noirs, de violette, de sous-bois et parfois de subtiles nuances épicées, typiques des meilleurs Pommard.

La Côte de Beaune, au sein de la région Bourgogne, s’étend sur des coteaux calcaires ponctués d’argile et de marnes, offrant aux Pinots Noirs une expression d’une grande pureté. Le climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, permet une maturité lente et équilibrée. Pommard est depuis des siècles une référence en Bourgogne, reconnue pour la structure affirmée de ses vins, tout en conservant une belle tension minérale et du raffinement.

Ce Pommard 2018 s’accordera idéalement avec des viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Il sera également délicieux avec un filet de canard aux cerises, un civet de lapin ou, plus traditionnellement encore, avec des fromages affinés tels qu’un époisses ou un affinage de comté, qui mettront en valeur sa trame tannique et son fruité élégant.

Pour apprécier pleinement sa structure et sa complexité aromatique, servez ce Pommard Les Vaumuriens 2018 entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler toute sa palette aromatique et de savourer la noblesse de ce terroir emblématique de Bourgogne.