Vins Pommard François et Sylvie Gerbeaut - Vaumuriens Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Pommard « Vaumuriens Vieilles Vignes » 2020 de François et Sylvie Gerbeaut est une cuvée prestigieuse, issue exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique des grands rouges de Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle concentration, grâce à une année marquée par un printemps chaud puis un été solaire, qui a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes âgées, véritables trésors, enracinées sur les pentes marneuses et calcaires du climat « Vaumuriens » à Pommard, confèrent au vin une grande profondeur, une structure tannique élégante et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise et de sous-bois, relevés par une touche d’épices douces propre à ce terroir. La vinification allie respect des traditions bourguignonnes et précision moderne, avec un élevage subtil en fûts de chêne, destiné à soutenir le caractère du vin sans le dominer.

La Côte de Beaune, et l’appellation Pommard en particulier, jouissent d’une renommée historique. Le vignoble tire avantage d’un climat semi-continental, évitant les extrêmes grâce à la proximité de la Côte de la Saône, et et offre des conditions idéales à l’expression du Pinot Noir. Les sols profonds, argilo-calcaires, favorisent la vigueur des ceps et la richesse aromatique. Pommard, autrefois réputé « le vin des hommes » pour sa puissance, se distingue aujourd’hui par des vins plus racés, à la fois élégants, structurés et capables d’une belle évolution en cave.

Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des mets qui valorisent son raffinement et sa matière. Un magret de canard rôti aux cerises, un coq au vin, un pavé de bœuf charolais ou encore un bourguignon traditionnel feront merveille. Les gibiers à plume et les fromages affinés de la région, tels que l’Époisses ou le Cîteaux, se montrent également de parfaits compagnons.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C après une légère aération, pour révéler toute la subtilité de ses arômes et la soie de ses tanins. Un carafage court, d’une heure, peut être bénéfique si le vin vous paraît encore jeune et serré. Garde potentielle : cinq à dix ans, selon votre patience et vos envies de dégustation.