Vins Pommard Réserve Lionel Dufour - Collection excellence "Côte de Beaune" - 2008

Avis Viniou

La Réserve Lionel Dufour Cuvée Collection Excellence « Côte de Beaune » 2008 Premier Cru Pommard est un vin rouge issu du prestigieux vignoble bourguignon, et plus précisément de la Côte de Beaune, terroir reconnu pour l'expression élégante et structurée de ses vins. Ce Pommard est constitué à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la région, ici sublimé par la qualité du millésime 2008. Ce millésime a donné des vins d'une belle fraîcheur, avec des tanins fins et une acidité bien dosée grâce à une météo tempérée mais exigeante. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, a permis d'affiner la structure et d’apporter des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands crus rouges issus de sols argilo-calcaires riches en minéraux, caractéristiques qui apportent puissance et finesse à ses vins. Le climat continental, avec des étés chauds mais sans excès et des hivers froids, favorise une maturation lente et homogène du raisin, ce qui se ressent dans la complexité aromatique et la longévité des vins produits. La tradition viticole y est ancestrale : les Pommard jouissent d'une réputation solide depuis le XVIIe siècle, appréciés pour leur potentiel de garde et leur caractère affirmé.

Ce Pommard Premier Cru se prête idéalement à l’accompagnement de mets raffinés et savoureux. Il sublimera une pièce de bœuf charolais rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Les volailles de Bresse à la crème et les fromages affinés de la région, comme l'Époisses ou le Cîteaux, trouveront aussi en lui un compagnon de choix, capable de dialoguer avec leur caractère affirmé sans jamais les dominer.

Pour savourer pleinement la richesse et la complexité de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert au moins une heure à l’avance afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer. Ce 2008, arrivé à maturité, offre un bouquet épanoui mêlant fruits rouges compotés, note de cuir, de terre humide et de truffe, signe d’un vin parvenu à son apogée tout en gardant une admirable fraîcheur. Bonne dégustation !