Vins Pommard Roger Rossignol

Avis Viniou

Le domaine Roger Rossignol nous propose ici un Pommard AOC rouge, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il s’exprime à travers ce que la région offre de plus authentique. Le Pommard se distingue principalement par l’usage du cépage pinot noir, révéré pour sa finesse et sa capacité à traduire les subtilités du terroir bourguignon. Les sols très calcaires et riches en argiles, typiques de cette partie de la Bourgogne, confèrent au vin de la structure, des notes minérales et une belle profondeur. Les techniques de vinification chez Roger Rossignol mettent en avant l’élégance du fruit tout en préservant la typicité du terroir, avec un élevage souvent attentif et mesuré sous bois, permettant d'harmoniser les tannins et d’affiner le bouquet.

La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi une lente maturation du pinot noir. Cette région est réputée pour ses vins rouges puissants et structurés issus de Pommard, ainsi que pour ses grands blancs. L’histoire viticole de cette terre remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, notamment auprès des Ducs de Bourgogne et des monastères qui en ont délimité les meilleurs crus.

Ce Pommard AOC s’accordera parfaitement avec des plats savoureux comme un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou une pièce de veau sauce aux champignons. Les mets régionaux comme la joue de bœuf braisée ou un pâté de canard truffé mettront idéalement en valeur sa puissance et sa complexité aromatique. Les fromages affinés à pâte cuite comme le comté ou l’époisses seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier toute la noblesse de ce Pommard, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer ses arômes les plus subtils et bien fondre ses tanins. Une belle découverte pour les amateurs de vins de caractère et d’authenticité.