Vins Pommard Domaine Pinte Georges et Thierry - Pommard - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pinte Georges et Thierry nous propose ici une cuvée emblématique de l’appellation Pommard, millésime 2023. Ce vin rouge sec, monocépage de Pinot Noir, se distingue par sa robe grenat profonde et un nez intense mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, ainsi qu'une subtile touche épicée et légèrement boisée, reflet d'un élevage soigné. En bouche, l’attaque est franche, les tanins présents mais déjà bien enrobés malgré la jeunesse du millésime ; une belle structure appelle quelques années de garde pour révéler toute sa complexité, mais le plaisir est déjà là grâce à une expression fruitée, fraîche et élégamment persistante.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et homogène du Pinot Noir. Le terroir de Pommard est principalement composé de sols argilo-calcaires, riches en fer, ce qui confère aux vins de l'appellation leur caractère appuyé, une belle profondeur et une aptitude certaine au vieillissement. C’est une région viticole au riche passé, dont les premiers vignobles remontent à l’époque gallo-romaine, et qui s’est hissée au sommet grâce à son savoir-faire et la finesse de ses crus.

Pour sublimer cette cuvée Pommard, je recommande de l’associer à une cuisine de caractère : une entrecôte grillée, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou encore un magret de canard aux cerises. Pour les amateurs de spécialités régionales, le Pommard s’accordera idéalement avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la richesse gastronomique mettra en valeur la puissance et l’élégance du vin.

Il conviendra de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa jeunesse éclatante ou choisir de le conserver plusieurs années en cave pour découvrir toute la palette aromatique que lui confèrera l’évolution.