Vins Pommard Domaine Laurent - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Laurent signe ici un Pommard Premier Cru 2017, empreint de finesse et d’élégance, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région et particulièrement adapté aux sols argilo-calcaires de Pommard. Le millésime 2017, marqué par une climatologie clémente après quelques années plus difficiles, a offert des raisins sains, avec une belle maturité phénolique. La vinification soigneuse, axée sur la préservation du fruit, révèle un vin à la fois dense et racé, où le bois, habilement dosé, vient soutenir la structure sans la dominer. En bouche, on retrouve des arômes généreux de cerise noire, de groseille, des notes de sous-bois et une pointe de réglisse, soutenus par des tanins fins et une belle fraîcheur qui annonce un bon potentiel de garde.

La Côte de Beaune, véritable joyau de la Bourgogne, se distingue par ses terroirs morcelés et d’une extrême richesse. Autour de Pommard, les sols riches en argiles rouges et en marnes donnent naissance à des vins réputés pour leur profondeur et leur caractère affirmé. Cette région bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, propice à une maturation lente et complète du Pinot Noir. Pommard, village historique dont la notoriété remonte au Moyen Âge, est renommé pour ses vins rouges puissants et structurés, qui diffèrent sensiblement de la délicatesse de ses proches voisins de Volnay.

Avec sa matière dense et ses nuances aromatiques, ce Pommard 2017 accompagnera idéalement des plats mettant en avant le terroir bourguignon : un bœuf bourguignon longuement mijoté, un coq au vin, ou encore une terrine de gibier. Il sublimera également un canard rôti aux cerises, un pigeon braisé ou des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Il s’exprimera joliment aujourd’hui après une légère aération, mais pourra également patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité et en velouté.